Cuando se practica un deporte -y más a nivel profesional- la alimentación es tan importante como los propios entrenamientos. Una dieta adecuada, rica en proteínas y vitaminas, proporciona la energía y nutrientes para lograr un buen rendimiento deportivo.

En ella no debe faltar como complemento alguna ración de carne. Se recomienda entre 100 y 150 g. 3 veces por semana, siendo al menos dos raciones de carne blanca. Entre ellas, las más apreciadas son el pollo y pavo. Estas son las principales razones:

• Tienen alto valor proteico: Alrededor del 30%. Perfectas en dietas de control de peso y deportivas (para masa muscular). La OMS recomienda consumir 0,8 g. de proteína por cada kg. de peso corporal.
  • Pollo: 27 g. (por cada 100 g.)
  • Pavo: 29 g.
• Son bajas en grasas: Dependiendo del corte rondan el 10% de contenido graso, predominando los monoinsaturados y poliinsaturados (grasas saludables).
  • Pollo: 14 g.
  • Pavo: 7 g.
• Aportan pocas calorías: En torno a 200kcal por cada 100g. La carne de pollo es ligeramente más calórica que la del pavo.
  • Pollo: 239 kcal.
  • Pavo: 189 kcal.

Vitaminas y minerales: ¿pueden decantar la balanza?

En general, el pavo es más bajo en calorías y grasa que el pollo, lo que puede ser importante en dietas de adelgazamiento. Además, aporta un poco más de proteínas, lo que la hace más propicia para las dietas deportivas.

Pero, ¿qué pasa con las vitaminas y los minerales? ¿Puede cambiar las tornas en favor del pollo? Aunque ambas aportan una buena dosis de vitaminas del grupo B y minerales (magnesio, hierro, calcio, potasio, etc.), que en general favorecen un buen estado neuromuscular y sistema nervioso, en la mayoría de estos parámetros también es superior la carne de pavo. Por ejemplo, el pavo casi dobla al pollo en porcentaje de vitaminas B6 y triplica la de B12 (0,6 µg frente a 0,4 µg y 1 µg frente a 0,3 µg, respectivamente).

Por lo tanto, podemos decir que la carne de pavo cruza la meta con una ligera ventaja respecto al pollo desde el punto de vista de la dieta deportiva. No obstante, el pollo (en especial la pechuga) es una gran alternativa para variar la fuente de nutrientes.

Como siempre, la forma de cocinar el pavo o el pollo es esencial. Mejor a la plancha o al vapor.