Pagro al forno con vongole e aneto
5.0
(1)
Tempo
40min
Il pagro al forno con vongole e aneto è un secondo di pesce aromatico che potete completare con un contorno di asparagi verdi, zucchine e altre verdure di stagione. Profumate i vostri piatti a base di pesce con erbe aromatiche fresche, l'aneto è perfetto e poi la nota agrumata del limone è la morte sua.
Ingredienti
4 persone
800
300
Procedimento
Step 1
Per la ricetta del pagro al forno con vongole e aneto, squamate ed eviscerate il pesce, salatelo e pepatelo all’interno e inserite nel ventre un ciuffetto di aneto. Ungete di olio il pesce e aggiungete un goccio di olio anche nella padella.
Step 2
Arrostitelo appoggiandolo su un «letto» di aneto, per pochi secondi, voltatelo sull’altro lato e sfumate con 1/2 bicchiere di vino.
Step 3
Aggiungete le vongole e la scorza di 1 limone a striscioline. Chiudete con il coperchio e cuocete per 20 minuti circa.
Step 4
Abbinamento vino: uno dei vini che sta meglio con questo piatto è il Sauvignon del Collio Friulano. Il 2020 di Borgo Conventi è molto tipico nei profumi di salvia e foglia di pomodoro e ha la giusta struttura per accompagnare i secondi di pesce (14 euro, borgoconventi.it).
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