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  • Chilacayote

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    Silvia Rivera
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    El chilacayote es una planta rastrera o trepadora con frutos esféricos y redondeados de cáscara blanca con franjas verdes. Requiere suelos húmedos y clima cálido, y sus frutos, flores y tallos se usan como verdura o para preparar dulces.

    Original Description:

    Todo lo relacionado con esta hermosa variedad de calabaza

    Original Title

    Chilacayote_

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    El chilacayote es una planta rastrera o trepadora con frutos esféricos y redondeados de cáscara blanca con franjas verdes. Requiere suelos húmedos y clima cálido, y sus frutos, flores y tallos se usan como verdura o para preparar dulces.

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    Chilacayote

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    CHILACAYOTE

    Plantas rastreras o trepadoras. Son monoicas, de vellosas a pubescentes, en ocasiones hirsutas; con
    tricomas cortos, rígidos, algo engrosados y punzantes; raíces fibrosas, tallos ligeramente angulosos;
    hojas con pecíolos de hasta 30 cm, flores masculinas en pedicelos de 10 a 20 cm; flores femeninas sobre
    pedúnculos robustos, frutos esféricos, y redondeados o planos en los extremos de cáscara rígida, lisa,
    blanca con franjas verdes longitudinales reticuladas a totalmente blancas; semillas elípticas, infladas.

    Producto
    Los productos son esféricos y un poco achatados en los extremos. La
    cáscara es blanca con franjas verdes, rígida y lisa. Al partirlo, la pulpa es
    blanca, amarilla o anaranjada. La cosecha del chilacayote tierno y flores
    para verdura, se corta desde la base de la guía con un cuchillo filoso, para
    que siga produciendo el resto de la temporada.

    Establecimiento del cultivo


    La única forma de propagación es la siembra de semilla. Las variedades
    cultivadas de Cucurbita argyrosperma, se manejan en los sistemas de
    agricultura tradicional de temporal. El periodo de desarrollo de estas
    variedades es de 5 a 7 meses; los frutos tiernos para verdura se cosechan
    aproximadamente a los 3 meses de haberse sembrado.

    Condiciones edáficas y clima Usos


    Requiere suelos húmedos y prefiere condiciones de día largo, aunque en Las flores, tallos jóvenes, frutos tiernos y frutos maduros se consumen
    regiones cálidas se la cultiva todo el año. No es resistente a las heladas en como verdura y se usan para preparar dulces regionales; los frutos
    el primer año de vida. Generalmente se da mejor en zonas de clima cálido maduros se utilizan como forraje para ganado y aves de corral. Las
    y algo seco; esta especie no es tolerante a temperaturas muy bajas, lo que semillas se consumen enteras, asadas, tostadas o molidas; además
    limita su cultivo a las altitudes mencionadas. Cada variedad cultivada constituyen el principal ingrediente de salsas para la elaboración de
    presenta un modelo de distribución más o menos definido, aunque diferentes guisos (por ejemplo pipián, mole verde, etc.).
    existen algunas zonas donde pueden encontrarse dos variedades que se
    cultivan simultáneamente.

    Nombre científico
    Cucurbita ficifolia.
    Fuente: SIAP, 2019.

    SIAP
    SERVICIO DE INFORMACIÓN
    AGROALIMENTARIA
    Y PESQUERA

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