| Carte d'identité de la plante | |
|---|---|
Nom botanique | Solanum tuberosum Ratte. |
Nom courant | Pomme de terre ratte, Ratte du Touquet, corne de bélier. |
Famille | Solanacées. |
Origine | Andes (Pérou, Bolivie). |
Dimensions | 60 cm de hauteur et d’étalement. |
Feuillage | Caduc, abondant, de couleur vert clair. |
Floraison | Les petites fleurs violacées apparaissent entre juillet et septembre. C'est l'indice que les pommes de terre rattes sont prêtes à être récoltées. |
Exposition | Ensoleillée. |
Sol | Léger, profond et riche. |
Rusticité | 0°C, les parties aériennes de la plante meurent dès les premiers froids. |
Il existe plus de 120 variétés de pommes de terre, se différenciant par leur taille, leur forme, leur précocité ou encore la qualité de leur chair. La pomme de terre ratte est une variété dont la chair ferme, au goût de noisette, est particulièrement savoureuse.
Comment planter la pomme de terre ratte ?
Avant de vous lancer, sachez que la pomme de terre ratte est une variété peu productive.
Comment faire germer la pomme de terre ?
Vérifiez tout d’abord que les plants que vous achetez sont bien certifiés sans maladies.
Un mois avant la date de plantation recommandée, disposez les tubercules debout dans une cagette ou une boîte d’œufs, que vous placerez dans un local lumineux, abrité du gel. Attendez que le germe atteigne 2 cm pour passer à la suite.
Comment bien effectuer la plantation de la pomme de terre ratte ?
Choisissez un endroit dégagé, lumineux et plutôt chaud. Commencez par préparer le sol en l’enrichissant de compost bien décomposé et en l’ameublissant, sur au moins 20 centimètres de profondeur.
En mars-avril-mai (selon le climat de votre région), vous pouvez passer à l’action :
- Creusez une ligne de 10 centimètres de profondeur et déposez un plant tous les 30 cm. Recouvrez de terre.
- Espacez chaque rang d’au moins 60 cm.
- Certains experts recommandent de former les sillons quelques jours avant la plantation, pour permettre à la terre de se réchauffer.
- Buttez régulièrement pour favoriser l’enracinement lorsque les pieds mesurent 15/20 cm : pour cela ramenez la terre vers le bas des tiges à l’aide d’une binette.
- Arrosez, sans mouiller le feuillage, si la terre est sèche.
Des gelées sont annoncées ? Abritez les plants sous tunnel !
Quand récolter la pomme de terre ratte ?
Quelle est la saison de la pomme de terre ratte ? La récolte peut s’effectuer en primeur, 75 à 95 jours après la plantation ou 120 jours pour des pommes de terre plus mûres.
Si vous constatez que les feuilles sont fanées, c’est un bon indice. Récoltez avec les mains pour ne pas abîmer les tubercules.
Comment conserver la pomme de terre ratte crue ?
Les pommes de terre rattes peuvent se conserver environ 4 mois. Encore faut-il respecter certaines règles.
Faîtes sécher les pommes de terre à conserver au soleil durant une journée afin de faire disparaître toute humidité, brossez-les délicatement pour enlever l’excédent de terre et conservez-les dans une caisse en bois (ou tout contenant leur permettant de bien respirer), située dans un garde-manger, une remise, une cave ou un cellier, où la température se situe entre 7 et 10 °C.
Comment consommer la pomme de terre ratte ?
La pomme de terre ratte peut se consommer avec sa peau fine, qui contient de bons nutriments. Brossez-la rapidement avant la cuisson. Cette variété peut se déguster sautée avec un morceau de beurre et un peu d’huile, à la vapeur pendant 10-15 minutes, dans l’eau bouillante ou au four, arrosée d’huile d’olive et parfumée de romarin.
La pomme de terre est cuite lorsque vous pouvez y introduire un couteau sans effort mais que la chair est encore ferme.Si vous souhaitez la manger sans la peau, épluchez cette dernière lorsqu’elle est encore chaude, avant qu’elle ne colle trop à la chair.
De nombreuses recettes existent, du sauté de veau au filet mignon en passant par la poêlée forestière, ses oignons et ses bons lardons fumés.La pomme de terre est riche en glucides, fer et potassium.