Comer tortilla es un básico de la alimentación mexicana y de otros lugares del mundo, pero especialmente de nuestro país. Para ser exactos, se estima que el consumo por persona de tortilla en México es cercano a los 75 kg al año, que equivalen de 7 a 10 tortillas al día, una cifra bastante más alta que la de nuestro país vecino (Estados Unidos), por ejemplo, que consume 10 kg al año.
Por lo anterior, existen muchos rumores en torno a si comer tortilla es tan malo o si en realidad existen formas saludables de integrarlas a nuestra dieta, que por cultura parecería una de las opciones más amigables para el mexicano. Te contamos más.
Empezaremos por aclarar que cuando hablamos de comer tortilla, nos referimos a la tortilla de maíz, que es mucho más saludable y nutritiva que las de harina, la cual, aunque es más resistente y puede ser útil para platillos como mariscos, suele ser más grande que la de maíz y aporta muchos menos nutrientes, además de contener más grasa.
Esto se debe a que la tortilla de maíz aporta diversos micronutrientes y proteínas, además de contener un porcentaje de grasa muy bajo. En el área de micronutrientes de una tortilla encontramos potasio, sodio y fibra, lo cual ayuda a la salud de la piel y también a que tengamos una buena digestión. Por ejemplo, en una tortilla de maíz se encuentran: 64 calorías, 1.4 gr de proteína, 0.5 gr de grasa, 13.6 gr de hidrato de carbono y 0.6 gr de fibra. Estos hidratos de carbono pueden ser equivalentes a las porciones recomendadas de consumo de cereales en una dieta balanceada y saludable, por lo que bien podrían ser parte de una alimentación nutritiva siempre y cuando no se coman en exceso.
Además, comer tortilla ayuda a que las personas con enfermedades como diabetes puedan mantener un índice glucémico bajo y aporta contenido de fibra que ayuda al sistema digestivo a funcionar de forma óptima, más calcio, que ayuda a los huesos. Otra ventaja importante que tiene es que puede ser consumida por personas con intolerancia al gluten o con alguna enfermedad celíaca.
Sin embargo, pese a que comer tortilla de maíz tiene todos estos beneficios en la nutrición, de igual forma su consumo puede ser tanto una excelente herramienta de nutrición como la peor enemiga de las dietas. Todo depende de los objetivos que tengas, de la forma en que tu dieta esté personalizada y de las porciones que consumas, las cuales idealmente deben estar diseñadas para tus propios objetivos y para la composición de tu cuerpo en particular.
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También es importante que para poder obtener los beneficios de comer tortilla y no tanto sus efectos negativos, tomes en cuenta con qué lo combinas. Por ejemplo, tortilla con frijoles o con verduras es mucho mejor que si agregas alimentos con grasa o capeados. También es preferible que uses tortillas para acompañar platillos como carnes magras que cortes muy grasos o preparaciones con demasiado aceite. En ese sentido, lo más recomendable es que si quieres saber cuánto debes comer tortilla o no según tus propios intereses y condiciones, lo consultes con un nutriólogo o una nutrióloga que pueda evaluar tu caso en particular. Lo más probable es que te ayuden a encontrar una ración de tortillas al día que sirva como consumo recomendado de cereales en tu día a día, pero que no exceda los límites de lo que es recomendable para tu salud y para tu propia complexión, metabolismo y peso. Es decir, comer tortilla es en realidad muy bueno para tu salud y sabemos que es un elemento que no puede faltar en muchísimas recetas, pero es importante saber consumirla de forma adecuada para nuestro caso en particular y no exceder la dosis recomendada, además, recuerda preferir de tortilla de maíz a tortilla de harina.
