Varios sistemas de producción están en uso actualmente para el cultivo de la carpa china, los principales incluyen cultivo semi-intensivo e intensivo en lagunas, estanques o pozas, y en corrales y jaulas en aguas abiertas.
Suministro de semilla
Actualmente, la propagación artificial constituye el principal suministro de semilla para el cultivo de carpa china, aunque las semillas naturales todavía están disponibles en algunos ríos de China. La semilla recolectada desde la naturaleza se emplea principalmente para mantener la calidad genética de los reproductores. Los reproductores usados para la propagación artificial generalmente son criados en cautiverio a partir de semillas recolectadas desde la naturaleza o desde estaciones de crianza donde se han mantenido buenos reproductores de origen silvestre.
Producción en viveros
Después de ser inyectados con hormona inductora (usualmente LH-RHa), los reproductores bien maduros son liberados en el tanque de desove (tanque redondo de cemento de 6-10 m de diámetro y alrededor de 2 m de profundidad del agua). La circulación del agua se mantiene a través del período de desove.
Los huevos son transferidos a canales o jarros de eclosión, ya sea manualmente o por gravedad. Los canales de eclosión (que son estructuras redondas o de forma elíptica) son usados comúnmente para la producción a gran escala. El ancho de los canales es normalmente 0,8 m y la profundidad es 0,8-1,0 m. Las entradas del agua están montadas sobre el fondo de los canales con aberturas en la misma dirección y en un ángulo de unos 15° respecto al fondo, para promover la circulación del agua. En las paredes interiores están montadas unas cribas que actúan como cedazos por donde descarga el agua durante la operación. El agua puede ser drenada completamente a través de una salida en el fondo. El flujo de corriente es sostenido durante el período de eclosión para mantener a los huevos y larvas suspendidos en la columna de agua.
En India, se usan métodos de obtención de gametos (esperma y huevos) en seco o en húmedo para la producción de semilla de carpa china. Extracto pituitario o agentes sintéticos tales como ovaprim son usados para la inducción (John Stephen Kumar, com. pers. 2004).
Criadero
Para la crianza de carpa china se usan pozas o estanques de tierra (generalmente 0,1-0,2 ha y 1,5-2,0 m de profundidad). Los estanques son desinfectados químicamente por lo general con cal viva, después de secarlos completamente, para eliminar todos los organismos dañinos. La dosis usual es 900-1 125 kg/ha.
Comúnmente se aplica fertilizante orgánico, estiércol animal y/o restos vegetales ('estiércol verde'), de acuerdo con la temperatura del agua, 5-10 días antes de la siembra para aumentar la biomasa natural de algas y zooplancton. La cantidad de fertilizante orgánico usado es generalmente 3 000 kg/ha para estiércol animal o 4 500 kg/ha para estiércol verde. El estiércol verde y animal pueden ser usados simultáneamente, pero la cantidad de cada uno debe ser reducida como corresponda.
El monocultivo se practica en la etapa de crianza, con densidades de siembra normalmente alrededor de 1,2-1,5 millones/ha, dependiendo de la duración del tiempo de crianza y el tamaño final deseado. La operación de crianza usualmente toma 2-3 semanas en China. La fertilización orgánica se realiza con frecuencias y tasas suficientes para mantener una alta fertilidad del estanque y en consecuencia un buen suministro de organismos que sirven como alimento natural (especialmente zooplancton) para los peces. La cantidad fluctúa entre1 500-3 000 kg/ha una vez cada 4-5 días para estiércol animal o estiércol verde, dependiendo de la fertilidad existente en el agua. La leche de soya también puede ser usada tanto como alimento directo y fertilizante para reemplazar al fertilizante orgánico en la etapa de crianza. La cantidad normal diaria es 3-5 kg (semilla de soya)/100 000 peces. Esto generalmente significa que los costos de producción son altos. Un tipo de torta de soya en forma de pasta u otros subproductos del procesamiento de granos es aplicado desde el quinto día después de la siembra, usualmente a una tasa diaria de 1,5-2,5 kg/100 000 peces. Para reemplazar al alimento y fertilizante mencionado arriba, también se puede usar una pasta de cacahuate de agua, lechuga de agua y jacinto de agua a una tasa diaria de 25-40 kg/100 000 peces. Se necesita agregar 0,5 por ciento de sal de mesa a la pasta de cacahuate de agua para remover la toxicidad de su saponina. Las tasas de sobrevivencia normales en los estanques de crianza son 70-80 por ciento, aunque pueden alcanzar por sobre 90 por ciento con buen manejo.
Los peces usualmente alcanzan tamaños de alrededor de 30 mm de longitud después de 2-3 semanas de crianza. Estos son llamados alevines de verano en China y están listos para pasar a la etapa de crianza de alevines. Previo a la transferencia de los alevines de verano a los estanques de alevinaje se requiere su acondicionamiento; ello se logra atrapando cuidadosamente los peces con redes y manteniéndolos a altas densidades por un tiempo (varias horas). Esta práctica está diseñada para aumentar la tolerancia de los peces al estrés antes que sean transportados.
Crianza de alevines
No es apropiado estabular alevines de verano en estanques de engorda; es conveniente que se críen previamente hasta la etapa juvenil (de 13 a 15 cm de longitud o más). La técnica para el alevinaje es distinta a la de la crianza, particularmente cuando la carpa herbívora constituye la principal especie del cultivo. Las principales diferencias incluyen las siguientes:
- Para la etapa de alevinaje se usan estanques de tierra relativamente más grandes (0,2-0,3 ha) y más profundos.
- Al contrario que la etapa de crianza, usualmente se adopta el policultivo para la producción de alevines de carpa china (el monocultivo en esta etapa es muy raro). La carpa china puede ser mantenida en policultivo con otras especies de carpas, excepto la carpa negra (Mylopharyngodon piceus).
- La densidad de siembra es 120 000-150 000/ha cuando es la especie principal en el estanque o 30 000/ha cuando es la especie secundaria.
- La alimentación es vitalmente importante a lo largo del período de alevinaje. Las carpas chinas son alimentadas principalmente con Wolffia arrhiza cuando tienen entre 30-70 mm de longitud. La tasa inicial diaria de alimentación es 10-15 kg/10 000 peces y es aumentada gradualmente de acuerdo con la demanda de los peces. La alimentación se cambia a lenteja de agua (Lemna minor) cuando los peces tienen entre 70-100 mm de longitud. Después de eso, los peces pueden ser alimentados con malezas acuáticas tiernas y pastos terrestres. Además, también se proporcionan alimentos comerciales (torta de soya, torta de semilla de colza, salvado de trigo, salvado de arroz, etc.) a una tasa diaria de 1,5-2,5 kg/10 000 peces.
- La crianza de alevines en China normalmente toma 4-6 meses para los tamaños y densidades de siembra mencionados arriba. El período puede ser acortado considerablemente en climas más cálidos o si se usan densidades de siembra más bajas.
- La tasa normal de sobrevivencia a través del período completo de alevinaje debiera ser superior al 95 por ciento.
En la mayor parte de China, es difícil cultivar la carpa china desde el tamaño alevín (13-15 cm) al tamaño comercial (>1 500 g) en un año; por ello es práctica común criar los juveniles hasta alevines de dos años de edad para siembra en la etapa de engorda. La densidad de siembra es muy reducida, comparada con la crianza de alevines de un año. El régimen de alimentación es similar pero la tasa es mucho más alta. Hacia el final de este período, los peces generalmente han alcanzado alrededor de 250 g. Esta práctica no es necesaria en áreas tropicales y subtropicales, donde los juveniles de carpa china pueden alcanzar tamaño comercial dentro de un año, debido a las altas temperaturas.
En Viet Nam, la crianza de carpa china antes de la etapa de engorda se divide en dos períodos. Los juveniles son criados primero hasta 4-5 cm, en estanques de crianza en tierra a densidad de siembra de 200-250 alevines/m². El período de crianza es normalmente 1,5-2 meses. Luego, los peces se continúan criando por alrededor de dos meses hasta un tamaño de 12-15 cm a una densidad mucho menor. Después que los peces alcanzan los 3 cm de longitud del cuerpo, son alimentados principalmente con polvo de soya, salvado de arroz, polvo de maíz y plantas acuáticas (
Azolla sp.).
En India, el cultivo de carpa china en los criaderos se lleva a cabo en estanques fertilizados intensivamente y adecuadamente enriquecidos con zooplancton y algas unicelulares. Generalmente la sobrevivencia de los alevines es alrededor de 70-80 por ciento en estanques de crianza bien manejados. Además de los alimentos naturales desarrollados en los estanques, también se practica la alimentación suplementaria con polvo de cascarilla de cacahuate y cascarilla o salvado de arroz (John Stephen Kumar, com. pers. 2004).
Técnicas de engorda
Las técnicas de engorda adoptadas más comúnmente para carpa china incluyen el policultivo tanto en estanques y pozas en tierra como cultivo en corrales y jaulas en lagos y embalses.
Policultivo semi-intensivo a intensivo en estanques en China
Para el policultivo en estanques o corrales, la carpa china puede ser sembrada ya sea como la especie principal o como una especie secundaria junto con otras especies de carpas. La densidad de siembra total es 750-3 000 peces/ha con tamaños de siembra de 125-250 g. Las hierbas acuáticas y pastos terrestres forman el principal alimento para la carpa china en el cultivo de engorda. La alimentación con dietas comerciales, tales como comprimidos ("pellets") y subproductos de la extracción de aceite y del procesamiento de granos, está ganando popularidad como un medio de reemplazar las hierbas acuáticas y pastos terrestres, ahorrando así en costos de labor asociados con el cultivo en estanques. El rendimiento de la carpa china usualmente es 1 000-3 000 kg/ha, lo cual da cuenta del 15-40 por ciento de la producción total.
Cultivo intensivo en jaulas en China
En los sistemas de cultivo intensivo en jaulas, las carpas chinas usualmente son sembradas como la especie principal. Las jaulas usualmente son de unos 60 m², con una profundidad de 2-2,5 m. Los peces de 250-500 g son sembrados en densidades de 10-20/m³, dependiendo de la producción deseada. Además, se siembra unos 30-50/m³ peces Wuchang (brema negra de hocico romo,
Megalobrama amblycephala), de unos 80-125 g. Las carpas plateada y cabezona también son sembradas como "limpiadores de jaula" a 1 por ciento del total. Los peces son alimentados con malezas acuáticas/pastos terrestres y dietas peletizadas u otros alimentos comerciales. El período de cultivo usualmente es de 8-10 meses y el rendimiento es normalmente 30-50 kg/m³. La carpa china usualmente constituye el 60-70 por ciento de la producción total. El cultivo de la carpa china en jaulas usando alimentos comerciales involucra costos de producción relativamente altos. La eficiencia de la alimentación no es siempre tan alta en el cultivo en jaula como lo es en el cultivo en estanques, de tal manera que allí donde los pastos terrestres y malezas acuáticas son localmente abundantes, su recolección y uso para el cultivo en jaulas usualmente demanda menos labor dado que el transporte es limitado.
Sistemas de engorda en otros países
En Viet Nam, la engorda de la carpa china es conducida principalmente en estanques de tierra y jaulas. Es común el policultivo con otras especies (e.g. carpa plateada, carpa común, labeo roho y carpa de fango, etc.). La carpa china puede ser sembrada ya sea como especie principal o secundaria. La carpa china usualmente constituye el 60 por ciento de la densidad de siembra total en los estanques 1,5-3 peces/m² (dependiendo del nivel de intensidad), siendo el tamaño de los alevines de 5-6 cm (áreas montañosas) y de 12-15 cm (tierras bajas). La tasa de siembra en jaulas de cultivo es 20-30 peces/m³ pero se usan alevines mucho más grandes (normalmente 50-100 g). En el cultivo de engorda, las carpas chinas generalmente son alimentadas con pastos terrestres, hojas de mandioca, tallos de plátano y hojas de maíz. Las producción de carpa china en estanques usualmente corresponde al 60 por ciento de la producción total (7-10 toneladas/ha). El tamaño comercial para la carpa china es 1-1,5 kg en estanques y 1,5-2,5 kg en jaulas.
En India, las carpas chinas son cultivadas como una importante especies en sistemas compuestos en base a estanques que consisten generalmente de las principales carpas de India y carpas de China. La densidad de siembra de carpa china depende principalmente de la disponibilidad de malezas acuáticas y pastos terrestres, pero usualmente es 5-20 por ciento del total. Las malezas acuáticas (
Hydrilla,
Vallisneria,
Wolffia) y pastos terrestres, tales como pasto Napier y otros pastos híbridos, son los alimentos principales en el cultivo de carpa china. Normalmente, la carpa china alcanza 0,5-1,5 kg en 8-10 meses (John Stephen Kumar, com. pers. 2004). La producción total de tales sistemas puede alcanzar 8-10 toneladas/ha/año.
Suministro de alimento
La carpa china puede ser criada con dietas comerciales o alimentos naturales, tales como malezas acuáticas y pastos terrestres. Prefieren relativamente baja fertilidad. La producción está limitada principalmente por la calidad del agua. Las dietas comerciales usadas para la carpa china son relativamente bajas en proteínas (28-30 por ciento) y sus materias primas incluyen torta/borra de soya, torta de semilla de colza y salvado de trigo, etc. Las hierbas o malezas acuáticas pueden ser recolectadas desde los cuerpos de agua naturales. Los pastos terrestres pueden ser cultivados sobre los diques de las pozas o estanques, con aporte de estiércol orgánico.
Técnicas de cosecha
Para la carpa china se practica tanto la cosecha selectiva como la total. La cosecha selectiva generalmente se realiza temprano por la mañana durante fines del verano y otoño (debido a que las temperaturas son relativamente bajas y para las ventas de la mañana). Los individuos de tamaño comercial son seleccionados después de enmallarlos (una sola redada por cada cosecha). La cosecha total se realiza al final del período de cultivo. Generalmente se llevan a cabo varias redadas antes del drenado total del estanque. Al final del año todos los peces son cosechados, ya sea para comercializarlos o para siembra del próximo ciclo de producción (individuos bajo el tamaño comercializable).
Manipulación y procesamiento
La carpa china es normalmente vendida viva o fresca. Una pequeña cantidad de la producción es procesada por negocios que venden comida rápida; en este caso el procesamiento usado más comúnmente es la fritura.
Costos de producción
Los costos de producción de carpa china varían de acuerdo con la práctica de cultivo usada, pero están normalmente alrededor de 0,50 USD/kg de pez producido. Los costos de alimentación comprenden la mayor porción de los costos de producción.