¿Chorizos caramelizados? Nosotros te damos la receta

Que los paladares se activen con esa receta colombiana.

Foto: Cortesía Silvia Márquez

Un poco de la historia del chorizo

El chorizo es un ingrediente popular de la gastronomía. Se encuentra presente en asados, fríjoles, garbanzos y hasta como pasabocas en una noche para compartir con amigos. Se clasifica dentro de los embutidos y su origen se dio en la Península Ibérica. Se elabora con carne de cerdo que suele ser sazonada con sabores intensos como el del pimentón.

Una característica de este ingrediente de la cocina, es que tiene muchas variaciones según el país donde se produzca. En Colombia suele acompañarse con arepas, papas criollas y es tradicional encontrarlo en las ya conocidas “fritangas”. Los departamentos que se caracterizan por destacar este sabor son Antioquia, Quindío, Santander y Cundinamarca, entre otros.

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Preparación

En una sartén grand, cocina los chorizos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Retira los chorizos de la sartén y ponlos en un plato.

En la misma sartén donde cocinaste los chorizos, agrega la panela rallada y el agua. Cocina a fuego medio hasta que la panela se derrita y se forme un jarabe espeso.

Agrega los chorizos a la sartén con el jarabe de panela y cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén caramelizados.

Sirve los chorizos caramelizados con panela caliente y disfruta como aperitivo o acompañamiento.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧