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El chicharrón es más saludable que algunas verduras, según un nuevo estudio
Así lo concluyeron investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Boston en un estudio recientemente publicado.
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Chicharrón crocante acompañado de aguacate, arepa, maduro y tomate. Foto: Edwin Bustamante Restrepo.
30 de noviembre de 2023
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Si se dice la palabra cerdo, automáticamente se piensa en la palabra grasa, y acto seguido, en la expresión poco saludable, sin embargo, no hay nada más alejado que eso de la realidad.
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O al menos así quedó claro luego de que una investigación desarrollada por la Escuela de Medicina de la Universidad de Boston, Estados Unidos, y publicada en la revista científica Plos One, detallara varias características que aseguran que consumir muchas de sus partes, por ejemplo, la del chicharrón, puede ser muy saludable, incluso más que la espinaca o la zanahoria, gracias a que contiene ácido oleico.
Pues, según los investigadores, “aunque el papel del ácido oleico en las respuestas inmunes aún es controvertido, la administración de dietas que contengan este componente pueden ayudar a mejorar la respuesta inmune asociada a una eliminación más exitosa de patógenos como bacterias y hongos, al interferir en muchos componentes de este sistema como macrófagos, linfocitos y neutrófilos”.
Es decir, “el ácido oleico le aporta beneficios a la salud y al bienestar humano, sobre todo en el terreno hepático y cardiovascular; equilibra y ayuda a mantener un peso corporal sano, puesto que influye en la regulación del metabolismo; minimiza el riesgo de padecer artritis reumatoide; y beneficia al aumento de las defensas”, explican en Mueloliva.
Además, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) afirma que “la proteína favorece a la masa corporal y protege los huesos” gracias a su alto contenido de colágeno.
Así que la respuesta a ¿Hace daño comer chicharrón de cerdo?, es No, ya que no tiene carbohidratos, en cambio, tiene beneficios nutricionales interesantes: “tiene una concentración importante de grasas, proteínas de alto valor biológico útiles para los músculos y vitaminas A y B”, escribió el nutriólogo Saúl Sánchez Arias dice en su artículo Mejor con salud.
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