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Receta para 4 personas
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
1.- Para comenzar debes exprimir los limones y separar el zumo para 3 cosas; primero para el aderezo del timbal, para el dressing del plato completo y para escabechar el puerro.
2.- Escabeche de Puerro
Mezclar el zumo del limón en parte iguales junto al vinagre de manzana, añadir pimienta, sal y el puerro previamente picado, dejar reposar unas 3 horas antes.
3.- Crocantes de zanahoria
Luego de lavar y pelar las zanahorias con un pelador cortar a lo largo trozos delgados y de estructura completa para luego meterlo al horno en una bandeja hasta que se doren y queden crocantes.
4.Dressing
Mezclar el limón, el aceite de oliva, el merkén, sal y pimienta para luego vestir nuestros plato.
5.Timbal
En un bowl incorporar el yogurt, el quedo crema y el limón hasta conseguir una mezcla homogénea; a continuación añadir la Centolla.
6.En un plato montamos la centolla dentro de un pocillo para luego retirar y que mantenga esa forma, recuerda escurrir el líquido de ésta antes de montar, de lo contrario es probable que se desarme nuestros timbal.
Luego de retirar el pocillo, decorar con la palta fileteada alrededor, a un castado montar el puerro escabechado y los crocantes de zanahoria, añadir el dressing a gusto y ¡disfrutar!
