Description
La ratte fait partie des petites variétés peu productives et résistant mal aux maladies
Son tubercule est en forme de rein. La ratte n’est pas une variété précoce. Elle est classée dans les demi-tardives (appelées aussi demi-hâtives ou demi-précoces) : plantée de mars à avril après les gelées, elle est récoltée 110 à 120 jours après. Elle présente une chair fine et ferme, de couleur jaune, qui tient bien à la cuisson, avec un rendement faible, mais une bonne conservation et une très bonne qualité culinaire.
