La verdolaga

(portulaca oleracea)Laverdolaga
SUPERALIMENTO
La verdolaga destaca sobre todo porque es una de las verduras más ricas en
omega-3 que se conocen. Una taza de la planta fresca puede contener 400 mg. de
este ácido graso esencial. Pero además nos ofrece un aporte muy completo de
gran variedad de nutrientes y de principios medicinales:
• Vitaminas: A, betacarotenos (7 veces más que la zanahoria), B1, B2, B3, C,
E (una de las plantas que más contienen)...
• Minerales: potasio (más que las espinacas), calcio, magnesio (una de las
mejores fuentes vegetales), hierro, fósforo...
• Aminoácidos
Es una planta muy valiosa, un
superalimento, además de una hierba
medicinal conocida desde la antigüedad.
Crece en muchas partes del mundo
durante la época cálida, en huertos,
campos, o al borde de los caminos, y se
cultiva fácilmente incluso en macetas en
casa.
Desgraciadamente, la ignorancia hace
que muchos la consideren una mala
hierba, igual que ocurre con otras
importantes plantas medicinales, aunque
todavía es posible encontrarla en los
mercados de algunos países a la venta
como verdura.

• Bioflavonoides como liquiritina
• Antioxidantes importantes como glutatión o betalaínas (en sus pigmentos)
• Neurohormonas y neurotransmisores en la planta fresca como dopamina y
l-noradrenalina (acción vasoconstrictora, antihipotensora y que ayuda a reducir
hemorragias)
¿Cómo se consume?
Son comestibles sus tallos, hojas, flores y semillas. Tiene un sabor suave,
ligeramente acidulado, al que debe el nombre de "vinagrera" por el que se la
conoce en algunos sitios, se puede tomar de muchas maneras:
• Fresca en ensalada o cualquier otra presentación cruda.
• Cocinada, preferentemente al vapor, o salteada.
• El jugo: podemos extraerlo de la planta fresca con una licuadora, o añadirla
a un batido. Las recomendaciones diarias en general son de un máximo de 100 gr.
de planta fresca licuada, o de 1 a 3 cucharadas de jugo que se puede mezclar con
agua o miel.
• Macerada en vinagre.
• En infusión, ya sea con la planta fresca o seca. El tiempo de maceración
será breve para que no pase demasiado ácido oxálico al agua.
• La planta seca: aunque fresca es como conserva todas sus propiedades,
también podemos secarla y después aprovecharla para infusiones, añadirla
pulverizada a sopas (sirve como espesante), ensaladas... etc.
• Harina: de sus semillas secas se puede hacer una harina a la que se le da
uso en la cocina, como es tradición en Kenya.
• Tintura; macerada en alcohol.
• Decocción de las semillas.

Si va a ser usada de forma externa, se puede hacer una cataplasma machacando
la planta hasta que tenga la consistencia adecuada, o aplicar una compresa
empapada en el jugo de la planta, o en la infusión, tintura, etc.
A continuación se describen algunas propiedades que se le atribuyen, y también
diferentes ejemplos de usos tradicionales contra problemas de salud. Una parte de
estas propiedades ha sido demostrada actualmente de forma científica, otra parte
muestra la utilidad que el hombre le ha dado durante siglos.
Propiedades
Actividad neurofarmacológica, antibacteriana, antiescorbútica, analgésica,
antifúngica, antihemorrágica, antiinflamatoria, antiparasitaria, antitusiva, antiúlcera,
broncodilatadora en personas asmáticas, calmante, depurativa, diurética, efecto
antioxidante, estimulante uterino, fortalece el sistema inmune, hepatoprotectora
frente a determinados tóxicos, hipoglucémica, hipolipidémica, purificadora de la
sangre, reductora de resistencia a la insulina, refrescante, relajante muscular,
reguladora de la función intestinal, vermífuga, vulneraria.
PLANTA MEDICINAL
La verdolaga también se ha conocido
durante siglos por sus virtudes medicinales,
tanto en uso interno como externo.
Su abundante mucílago, entre otras
cualidades, ha hecho que algunos como
Leclerc, la considerasen una cataplasma
interna por su poder para suavizar y calmar
irritaciones de órganos internos.
Por vía interna se puede tomar en las
diversas presentaciones expuestas arriba.

Algunos ejemplos de su uso tradicional como remedio natural
Esto son sólo ejemplos, porque la versatilidad de esta planta hace que se haya
aprovechado de muchas otras formas.
 ANALGÉSICO: el jugo de la planta.
 ANTIHEMORRÁGICO: las sumidades floridas.
 ANTIPARASITARIO: Se consume contra los oxiuros, áscaris lumbricoides y
anquilostoma, entre otros. Con este fin se toma el jugo de 100 gramos de
planta fresca licuada por las mañanas durante 3-5 días. También se ha
usado la decocción de sus semillas, o la planta cocinada en la dieta.
 ARTRITIS: la planta en la dieta y también aplicaciones externas.
 COLIRIO: aplicada con polenta en forma de cataplasma externa.
 DEPURATIVO: Por su efecto depurativo, purificador de las sangre,
antiescorbútico, laxante y antibacteriano, algunos estudios sugieren su
utilidad en enfermedades del hígado, estomatitis, bazo, riñones, vejiga o
sistema cardiovascular.
 DIARREA, DISENTERÍA: el jugo fresco por su acción calmante. Algunas
investigaciones en China sugieren su utilidad en la disentería bacilar.
 DIENTES Y ENCÍAS: mascar la planta (dientes sensibles, encías
débiles...).
 DIURÉTICO: El jugo de la planta fresca ejerce una acción diurética y
calmante que se usa para suavizar problemas de la vejiga.
 DOLOR DE CABEZA: aplicada con polenta en forma de cataplasma
externa, o mezclada con aceite y aplicada externamente.
 ESPASMOS MUSCULARES: el extracto acuoso ha demostrado calmarlos
aplicado de forma externa.
 HEMORROIDES: cocinada o fresca como alimento.
 HERIDAS: se aplica la planta fresca machacada en forma de cataplasma.

 HIPERTENSIÓN: por su acción diurética, abundancia en potasio y omega-3
puede ser un alimento recomendable.
 INFLAMACIONES EN GENERAL: aplicada con polenta en forma de
cataplasma externa.
 MASTITIS: externamente, cataplasma de las hojas machacadas.
 PICADURAS: ejerce un efecto calmante, se aplica la planta fresca
machacada en forma de cataplasma.
 PIEL: en diferentes problemas de piel, desde alergias, abcesos,
quemaduras, dermatitis, impétigo, piel seca, etc. Se usa la planta
machacada de forma externa.
 PROBLEMAS GÁSTRICOS: incluida en la dieta.
 PROBLEMAS HEPÁTICOS: incluida en la dieta.
 VITÍLIGO: se cree que la planta podría normalizar la pigmentación cutánea.
Usada de la misma forma que en problemas de piel.
SUS USOS TRADICIONALES EN DISTINTAS CULTURAS
Esta planta ha formado parte de los remedios medicinales tradicionales en
diversos lugares del mundo durante siglos, he aquí una pequeña recopilación de
los usos que se le han dado a lo largo de la historia y que en algunos lugares
todavía le dan.
En la India la utilizan
Contra las úlceras, tumores, inflamación, asma, lepra, hemorroides, escorbuto,
enfermedades hepáticas y pulmonares, enfermedades renales y de la vejiga,
estreñimiento, diurético, purificador de la sangre. Las semillas tostadas como
vermífugo, diurético y contra la disentería. Una pasta hecha con las semillas se
aplica sobre quemaduras.
China la utiliza
Contra el ateroma, como antifúngico, antivírico, para bajar el azúcar en sangre,
regular los lípidos en la sangre, fortalecer el sistema inmune, apendicitis,
disentería.

África la utiliza
Como diurético, en el reumatismo, problemas ginecológicos, sedante, analgésico,
cardiotónico, contra la fiebre, problemas de las vías urinarias, parásitos
intestinales, sífilis, gonorrea, cáncer, tónico, colerético, contra la disentería. En uso
externo en problemas de piel como úlceras, eccema y dermatitis. Las cenizas de
verdolaga mezcladas con sal son un remedio usado en enfermedades del
corazón.
Medicina greco-árabe
Dolor de cabeza, micción dolorosa, dolor de estómago, enteritis, mastitis, falta de
leche en madres lactantes, hemorragias en el posparto. Externamente:
quemaduras, dolor de oído, úlceras, prurito, picaduras de insecto, inflamaciones,
úlceras cutáneas, vitíligo, eccema y abcesos.
ALGUNAS INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS
Sangrado uterino anormal en la premenopausia
La verdolaga es usada en Irán como remedio tradicional contra este problema. En
un ensayo clínico en la Facultad de Medicina de Irán (Fatemieh University of
Medical Sciences, Qom), 2009, se llegó a la conclusión de que el tratamiento con
semillas puede ser efectivo. Se dio el polvo de las semillas, 5 g. con un vaso de
agua cada 4 horas durante 3 días a las pacientes, 48 horas después del comienzo
del sangrado. El 80% de las pacientes informaron de que la duración y volumen
del sangrado se redujeron, y de que la menstruación se había normalizado sin
efectos adversos. Esto continuó así durante el seguimiento de 3 meses.

Diabetes
En un ensayo clínico en Yemen, con pacientes diabéticos tipo 2, se llegó a la
conclusión de que el tratamiento con semillas de verdolaga podía ser efectivo y
seguro como terapia adyuvante por su notable efecto hipoglucémico,
hipolipidémico, y reductor de la resistencia a la insulina. Los pacientes tomaron 5
g. de semillas dos veces al día, (Department of Organic Chemistry Pharmaceutical
Biochemistry, Faculty of Pharmacy, Sana'a University, Madbah, Sana, 2011).
EN LA COCINA
Aunque en Estados Unidos es considerada como maleza, puede comerse como
verdura ―suponiendo que se obtenga de una fuente tal que esté libre de venenos,
herbicidas o fumigación general―. Tiene un sabor ligeramente ácido y salado, y
se consume mucho en gran parte de Europa, Asia y México.
Tanto los tallos como las hojas y flores son comestibles. Puede consumirse fresca
como ensalada, o cocinada como espinaca, y debido a su calidad de mucílago, es
buena para sopas y salsas. En México se cocina con carne de puerco y salsa
verde. Los aborígenes australianos usan las semillas para preparar su pan
Protector hepático
En un estudio de laboratorio realizado en la
India con ratones, se demostró que el
tratamiento con extracto hidroalcohólico de
verdolaga protege al hígado de la
hepatotoxicidad inducida por el antibiótico
rifampicina. (Department of Pharmacology,
Padam, Dr. D. Y. Patil Institute of
Pharmaceutical Science and Research,
Pimpri, Pune, 2007).

tradicional. Contiene más ácido graso omega-3 que cualquier otro vegetal de
verdura.
También tiene vitaminas: vitamina C, algo de vitamina B, carotenoides, y
minerales dietarios (como magnesio, calcio, potasio y hierro). Presenta dos tipos
de pigmentos alcaloides betalainas: el betacianina rojizo (visible en la coloración
de los tallos) y el betaxantina amarilla (en sus flores y el ligero amarillento de sus
hojas). Ambos tipos de pigmentos son potentes antioxidantes y poseerían
propiedades antimutagénicas en estudios de laboratorio.
PRECAUCIONES
Ácido Oxálico
Esta planta, al igual que otras como las espinacas o la remolacha, contiene ácido
oxálico lo que hace recomendable su consumo con moderación. Este ácido no es
perjudicial en sí, pero si consumimos un exceso de alimentos ricos en él, y no
bebemos demasiada agua, aumenta el riesgo de padecer cálculos en el riñón. Las
personas con tendencia a desarrollar estos cálculos deben tener especial
precaución.
Embarazo
Ante la posibilidad de que la verdolaga pudiera provocar contracciones uterinas,
algunos autores no recomiendan su ingesta durante el embarazo.
Nitratos
Esta verdura, también acumula nitrato, por lo que es recomendable su cultivo
ecológico y no recalentarla una vez cocinada.
Medicamentos broncodilatadores
La verdolaga podría interactuar con medicamentos broncodilatadores.
DESCRIPCIÓN Y CÓMO DIFERENCIARLA
Planta suculenta, rastrera muy ramificada, que puede alcanzar unos 50 cms. de
altura, tallos rojizos, savia transparente, hojas sésiles de 1 ó 2 cms., a menudo
rojizas en los bordes, flores amarillas sésiles y terminales de 5 pétalos, solitarias o

en grupo, y sólo abren por poco tiempo al día. Los frutos en forma de cápsula
contienen múltiples semillas de color oscuro.
Si no conocéis esta especie, es muy importante que estéis seguros de que es la
planta correcta antes de usarla, un error de identificación puede tener
consecuencias indeseables y riesgos para la salud que nunca hay que asumir.
Otra especie muy similar pero tóxica, que suele crecer cerca de la verdolaga, es la
euphorbia maculata, hierba de la golondrina. Aunque son parecidas, tienen varios
rasgos que las distinguen. Por ejemplo, la planta tóxica tiene las hojas más
pequeñas y finas, y puede presentar una mancha rojiza en el centro de las
mismas, además está cubierta de vello, las flores son diferentes a las de la
verdolaga, y si partimos el tallo de la planta tóxica sale una savia de color blanco,
mientras que la de la verdolaga es transparente.
ESTA INFORMACIÓN ES SÓLO CON FINALIDAD EDUCATIVA, EN NINGÚN
CASO ES O SUSTITUYE LA CONSULTA, TRATAMIENTO O DIAGNÓSTICO
DEL PROFESIONAL DE LA SALUD COMPETENTE.

RECETAS CON VERDOLAGA
Verdolaga con huevo
Ingredientes
2 Manojos de Verdolaga
2 Piezas de Huevo
1 Pieza de Cebolla
1 Pizca de Sal
1 Cucharadas soperas de Aceite
Preparación
Para preparar las verdolagas con huevo, lava y desinfecta muy bien las hojas de
verdolaga, separa las hojas de las ramas más gruesas y reserva. Mientras tanto
pon medio litro de agua a calentar en una cacerola.
Una vez que el agua esté hirviendo, cuece de 3 a 4 minutos las hojas de
verdolaga. Transcurrido ese tiempo saca del agua, exprímelas un poco y reserva.
Pica finamente la cebolla y sofríe en una sartén ya caliente con dos cucharadas de
aceite de oliva.
Agrega las verdolagas cocidas y mezcla con la cebolla. Cocina sin dejar de mover
por dos minutos más.
Finalmente agrega los huevos a la sartén, mezcla bien con las verdolagas y
sazonar con sal y pimienta al gusto.
Deja que se fría el huevo hasta que esté bien cocido. Sirve de inmediato las
verdolagas con huevo y disfruta

Verdolagas con crema y salchicha
Ingredientes
2salchichas
2 manojo verdolagas ya deshojada y desinfectada
1 barra mantequilla
1/4crema
Pasos
Picamos las salchichas en trozos pequeños.
Ponemos a derretir la mantequilla en la cazuela, ya derretida agregamos la
salchicha a que se fría un poco.
Posteriormente agregamos las hojas de verdolagas y tapamos por unos 10 min.
Y por último agregamos la crema y revolvemos bien todos los ingredientes y
dejamos unos 2 min para q se incorporen los sabores y listo.
NOTA: Normalmente las hago tal cual la receta pero esta vez solo tenía un manojo
de verdolagas y yo le puse un manojo de espinacas y quedo igual. E igual me
refiero a que quedaron deliciosas. Espero y les gusten mucho.
Ensalada de verdolaga
Ingredientes
1/2 kg verdolagas lavadas y desinfectadas
3 dientes ajo pelados y molidos
1/4 taza aceite
el jugo de un limón
sal
Preparación

En un platón grande mezcle las verdolagas con los ajos, el jugo de limón, el aceite
de oliva y la sal. Servir.
Ingredientes
Aceite el necesario
1 cebolla mediana finamente picada
1 tz tomates cortados por la mitad
1 cdita sal
1 pizca pimienta
1 manojo verdolagas sin tallos
8 tortillas de maiz
1/2 taza queso fresco desmoronado
Preparación
Se pone aceite en un sartén (poco), y se sofríe la cebolla, se añade el tomate, sal,
pimienta
Cuando este cristalino agregue las verdolagas y deja cocer hasta que este
suavecitas, se retiran del fuego y reserva.
Se calientan las tortillas con un poco de aceite forma taquitos y rellénalos de la
preparación de verdolagas, espolvorea un poquito de queso encima.

Huevos ahogados
Ingredientes
8 huevos
15 tomates verdes
1 ajo
1 cebolla
2 Cdas consomé de pollo
1 pizca sal
1 manojo Grande de verdolagas
1 cda. De bicarbonato
Preparación
Primero pon a hervir las verdolagas ya lavadas en agua suficiente con el
bicarbonato (para que conserven su color vivo), escurrelas y enjuaga y vuelve a
escurrir
Ahora pon a hervir en suficiente agua los tomates, escurre y licualos con la
cebolla, sal y ajo
Ahora vierte la mezcla en una olla con poquito aceite y fríe, cuando comience a
hervir sazona con el consomé de pollo en polvo
Quebrar la cascara de los huevos
Viertelos en la salsa que está hirviendo y repite con todos los huevos
Espera un par de minutos para que terminen todos de cocinarse y vierte las
verdolagas, revuelve suavemente
Acompaña con unos ricos frijoles y unas tortillas ligeramente tostaditas

BIBLIOGRAFÍA
Gran Enciclopedia de las Plantas Medicinales, Dr. Berdonces i Serra, Tikal
ediciones,
Secretos y Virtudes de las Plantas Medicinales, Selecciones del Reader's Digest,
1980.
The Pharmacist 2 (2) 1-5 (2007): "Study of Hepatoprotective Activity of Portulaca
Oleracea L. on Ricampicin Induced Hepatotoxicity in Rat", Dr. D. Y. Patil Institute
of Pharmaceutica Science and Research, Pune, India.
Plant Resources of Tropical Africa, Grubben, Denton, Messiaen, Shippers,
Lemmens, Editorial Wageningen: Backhuys Publishers, 2005.
Handbook of Vegetable Science and Technology: Production, Compostion,
Storage, and Processing,
D. K. Salunkhe; S. S. Kadam, CRC Press, 1998.
Indian Herbal Remedies, Rational Western Therapy, Ayurvedic and Other
Traditional Usage,
editado por Chandrma. P. Khare, 2004.
Greco-Arab and Islamic Herbal Medicine: Traditional System, Ethics, Safety,
Efficacy, and Regulatory Issues, Bashar Saad, Omar Said, pub. Wiley, 2011.
Concise Chinese Materia Medica, Eric Brand, Nigel Wiseman, Paradigm
Publications, 2008.
Grow your Own Drugs, James Wong, Collins, 2009.
Plantas Medicinales, Pio Font Quer, Ediciones Península, 2009.
Let's Get Natural With Herbs, Debra Rayburn, Ozark Mountain Publishing, 2007.
A Textbook of Medicinal Plants from Nigeria, Tolu Odugbemi, Lagos, Nigeria :
University of Lagos Press, 2008.
La Farmacia Natural: El Experto en Hierbas, James A. Duke, Rodale Press, 1998.
Manual de Medicina Naturista, Dr. J. L. Berdonces, Editorial Océano, 2004.

Anti-Ageing Prescriptions, Dr. James A. Duke, Rodale, 2005.

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