La verdolaga (Portulaca oleracea) es muy conocida como yuyo o «mala hierba» que crece rastrera durante la época cálida, en los cultivos, en las quintas, al borde de los caminos, en macetas, pero también en la ciudad, en pleno asfalto.
Ya se conocía en la antigua Grecia o en la ancestral medicina China, por sus propiedades. Actualmente es utilizada en gran parte Europa, Asia, África, México, y Australia.
Propiedades medicinales
Esta hierba es una de las más importantes fuentes vegetales de ácidos grasos omega-3.
Además, es rica en carotenoides, taninos, saponinas, oxalatos, urea, alcaloides, sitosteroles, terpenos.
Los compuestos fenólicos tienen acción antioxidante; los isoflavonoides, acción anticancerígena.
Estudios realizados con animales de laboratorio encontraron buenos resultados usando los principios activos de la planta para tratar afecciones hepáticas, renales, para disminuir niveles riesgosos de triglicéridos y colesterol.
Gastronomía
Toda la planta es comestible. Las hojas grandes a menudo deben blanquearse en agua caliente.
Los mucílagos presentes en esta planta funcionan como espesante en sopas y estofados.
Se puede consumir como la espinaca; cruda en ensaladas, al vapor, salteadas, en arroces o guisos.
Inspiración para integrarla a nuestra cocina:
* Súper licuado verde
Verdolaga a gusto
1 banana
Jugo de ½ limón
1 cda. de avena instantánea + 1 cda. de miel
* Ensalada de verdolaga, tomate, cebollitas, remolacha. Con aderezo de mostaza, miel, vinagre de manzana.
* Revuelto de verdolaga, huevo, trocitos de zapallo y cebolla.
* Ensalada de verdolaga con palta, tomate, mozzarella y aceitunas.
¡IMPORTANTE!
Esta información es sólo con finalidad educativa, en ningún caso sustituye la consulta, tratamiento o diagnóstico de un profesional de la salud.
Fuentes consultadas:
Sequeira, Alejandro, Hierbas Medicinales y Aromáticas usadas en Uruguay, Ediciones de la Plata, pág. 188. paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/08/verdolaga-y-recetas.html 30/11/20.
